1.用过的油不要与新油混合茶油长时间高温加热后，煎炸过程中混入水分和食物残渣等，营养降低，不能重新倒回油瓶中。因为重新倒进油瓶会加速瓶内油的氧化酸败速度。

　　2.油壶要时常清洗油壶长时间不清洗，瓶内、瓶口、瓶盖内出会残留旧油，这些旧油因长时间与空气接触，会发生酸败质变，倒入新油会直接会影响新油的品质，加快新油的氧化变质，所以油瓶要及时清洗干净，并保持干燥